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后厨阿姨岗位职责

一、食材处理

1. 负责蔬菜、肉类、水产等食材清洗、择拣、削皮、切配，保证食材干净、切配规格统一。

2. 分类整理食材，做好保鲜存放，杜绝食材浪费、变质。

二、餐食协助

1. 配合厨师完成备菜、打荷、出餐辅助工作，按时完成餐前准备。

2. 简单主食、小菜、汤品制作、分装，保证出餐速度与品相。

3. 餐后剩余食物按规范收纳，做好留样（按门店要求）。

三、清洁卫生

1. 每日清洗锅碗瓢盆、厨具、操作台、地面、墙面、排水沟，做到无油污、无残渣。

2. 定期清洁冰箱、储物柜、排烟设备、垃圾桶，保持后厨整体整洁。

3. 做好个人卫生，穿戴工服、工帽、口罩、手套，遵守食品卫生规范。

四、餐具与物资管理

1. 餐具清洗、消毒、沥干、分类摆放，保证餐具足量干净。

2. 领用清洁用品、一次性耗材，节约使用，及时上报物资短缺。

3. 维护厨具、小型设备，发现损坏立即上报。

五、安全与纪律

1. 遵守用火、用电、用气安全规则，及时关闭水、电、燃气阀门。

2. 严格执行后厨作息、考勤制度，服从厨师长/店长安排。

3. 不私拿食材、餐具，不违规操作，遵守门店各项规章制度。

六、其他

完成上级安排的其他后厨临时工作。

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