一、岗位职责

1. 餐前准备

· 环境维护：负责餐厅环境、桌椅、台面的清洁卫生，确保用餐区域整洁舒适。
· 摆台与备品：按照餐厅规格标准布置餐桌，摆放餐具、口布、牙签等，补充各种调料及服务用品，确保营业使用。
· 了解信息：参加班前会，了解当日推荐菜品、特色菜品、时令菜品及订餐情况，做好针对性服务准备。

2. 餐中服务

· 迎宾入座：在餐厅入口热情迎接顾客，引导顾客至合适座位，并协助拉椅入座。
· 点餐服务：递送菜单，耐心介绍菜品特色、口味及烹饪方式，根据顾客需求提供专业的点餐建议，推荐合适的酒水饮料，准确记录并传递点菜单。
· 上菜与分餐：按服务标准准确上菜，报清菜名，必要时进行菜品介绍或分餐服务；注意上菜顺序及台面菜品搭配。
· 巡台与关怀：用餐过程中勤巡台，及时为顾客添加茶水、撤换骨碟、清理烟缸、斟倒酒水；随时关注顾客需求，提供微笑、快捷、灵活的服务。
· 特殊处理：协助处理顾客的特殊要求或投诉，如无法解决需及时上报领班或经理。

3. 餐后收尾

· 结账服务：核对账单，准确为顾客结账，礼貌感谢顾客的光临并欢迎再次惠顾。
· 送客与清理：顾客离席时提醒带好随身物品，检查有无遗留物品；迅速清理餐桌，重新摆台，恢复餐厅状态以备下一轮接待。
· 物品归位：负责餐具的回收、清洗（或送至洗碗间）、消毒及整理，确保餐厅设施设备完好。

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